Calabacines con queso

Esta receta no es mía pero me ha encantado y el próximo día la tengo que hacer pues ya los otros calabacines que os enseñé salieron fantásticos y además son muy ligeros y para un día que vienen los amigos para comer les podemos poner esto y unas tortillas como estas por persona.
Quedareis contentisimos cuando veáis las caras de ellos o de vuestros niños cuando pongáis en la mesa estas mini tortillas de patatas con esta forma, no se resitirá nadie a comerlas ya lo vereis.
ROLLITOS DE CALABACÍN CON QUESO DE SOJA ( PUEDE SER TAMBIÉN QUESO DE UNTAR)
Ingredientes
3 calabacines, en rebanadas a lo largo
1 cucharada de aceite de oliva...
1/8 de cucharadita de sal
Una pizca de pimienta recién molida
Queso de soja
1 cucharada de hojas de perejil recién picada
1/2 cucharadita de jugo de limón
2 tazas de hojas de espinaca
Albahaca 1/3 taza de hojas

Instrucciones
Hacer las rodajas de calabacín y cepille el resto de las rebanadas con el aceite por ambos lados. Sazone con sal y pimienta. Coloque en una parrilla precalentada o sartén durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos.

En un tazón pequeño, combine el queso de soja, hojas de perejil y el jugo de limón, hacerlo puré con un tenedor.

Ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de queso sobre el calabacín desde el final de la rodaja. Cubra con una hoja de espinacas y 1 hoja de albahaca. Enrolle y coloque en una bandeja. Repita con el resto de las hojas de calabacines.

Poner la bandeja al grill durante 10 minutos.

Servir.


 

 

 

 Yo les pondría una cama de tomate frito casero, para mojar pan ese rico pecado.

 

 

 

 

Aquí tenéis las tortillas no me digáis que no son graciosas, son cada una por persona.

 

 

 

 

Mis amigos cuando se lo puse los encantó se quedaron flipados al ver lo bien que estaban los corazones.